Mangový šalát SaSaZu
Osviežujúci letný šalát z kuchárky mojej obľúbenej reštaurácie - SaSaZu. Nezrelé mango som vymenila za zrelé, pretože to som proste dokonalému mangu nemohla urobiť a navyše to tomu dodáva dokonalú sladkú mangovú chuť.
zálievka:
1 strúčik pretlačeného cesnaku 4 ks cherry paradajok 50 g palmového cukru 3 PL kokosového mlieka 2 PL rybej omáčky (sójovky) trochu chilli papričiek, pasty alebo korenia šalát: 1/2 zelenej nezrelej papáje 1 veľké zrelé mango 2 hrsti fazuľových klíčkov 2 PL fazuľových strukov (určite Bonduelle Vapeur celé) hrsť čerstvej mäty 2 PL opražených kešu natural malá restovaná cibuľka 2 hrsti čerstvého koriandru 4 ks sučených paradajok |
Najprv si pripravíme zálievku. Zmixujeme cherry paradajky (nadrobno nakrájame) s cesnakom, pridáme palmový cukor (nutné ho predtým rozpustiť), kokosové mlieko, chilli a rybiu omáčku. Odložíme do chladničky do podávania.
Na šalát si mango aj papáju nakrájame na julienne (na tenké prúžky). Zmiešame s fazuľovými klíčkami a strukmi , s nakrájanými sušenými paradajkami a nasekanou mätou. Premiešané podávame do 2 miesiek. Do každej položíme restovanú cibuľku, kešu a posypeme čerstvým koriandrom. Pred podávaním zalejeme zálievkou. Ham, mňam! |