Tiramisu
Originál taliansky recept od Dodovej mamky, ktorý zbožňuje aj môj brat a vie zjesť celú - misu s tiramisu... Amooore! Na fotke je varianta tiramisu na čokoládový spôsob.
klasika:
2 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť) + 2 žĺtky 100 g trstinového cukru 1 ČL vanilkovej esencie 500 g mascarpone 175 ml silnej čiernej kávy 125 ml likéru Kahlúa/rumu/podobného likéru 24 - 36 podlhovastých piškót (podľa veľkosti pekáča/formy) 2 PL kakaa 2PL postrúhanej čokolády čoko varianta: 500 g mascarpone 140 g horkej čokolády 60 g bielej čokolády 175 ml silnej čiernej kávy 125 ml likéru Kahlúa/rumu/podobného likéru 24 - 36 podlhovastých piškót (podľa veľkosti pekáča/formy - alebo polovicu piškót nahradiť kakaovým pečeným piškótovým cestom) 2 PL kakaa 2PL postrúhanej čokolády |
Štyri žĺtky s cukrom a vanilkou vymiešame nad parou až kým hmota trochu nestuhne. Necháme vychladnúť a potom pridáme mascarpone. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.
Vychladnutú kávu zmiešame s likérom, do čoho namáčame piškóty a pokladáme na spodok formy/zapekacej misy. Tretinu zmesi mascarpone navrstvíme na piškóty a proces zopakujeme ešte 2krát. Povrch posypeme kakaom a čokoládou a necháme v chladničke cez noc, aby sa chute dokonale spojili. V prípade čokoládovej varianty je výroba mascarpone zmesi jednoduchšia. Mascarpone si rozdelíme v pomere 2:1. Do väčšej časti zamiešame rozpustenú horkú čokoládu (rozpúšťame nad parou), a do menšej časti primiešame rozpustenú bielu čokoládu. S piškótami robíme to isté čo v klasickej variante, mascarpone navrstvíme tak, že spodná a horná vrstva sú z horkej čokolády a prostredná z bielej čokolády. Vrch môžeme posypať aj bielou čokoládou. Tak, už len kávička k tomu a... Ham, mňam! |