Šafránovo - figový cococake
Tento "falošný cheesecake", ktorého 2 základné ingrediencie sú kokos a mandle, som nazvala cococake. Základ je z orieškov, kokosového oleja a sušeného ovocia a náplň z mandľového masla a kokosového mlieka. Kokosový olej i mlieko sa rozplývajú na jazyku, mandle dodávajú ešte zamatovejšiu chuť a textúru. Mladší brat cheesecaku je zdravší, a plný energie! Tento je v šafránovom saku s figovými gombíkmi, no obmieňať sa môže každú sezónu podľa chuti :)
základ:
2 hrnčeky mletých mandlí 1 hrnček sušených fíg/sliviek/marhúľ (predtým na pár hodín namočených vo vode) 1/4 hrnčeku rozpusteného kokosového oleja štipka soli náplň: 1 hrnček kokosového krému 1/2 hrnčeku blanšírovaných mandlí (predtým na pár hodín/cez noc namočených vo vode) šťava z 2 limetiek 1/2 hrnčeku rozpusteného kokosového oleja agávový sirup na osladenie (med) vanilkový extrakt 2 štipky šafránu (premlieť v prstoch) ozdoba: čerstvé figy, mätové lístky |
Na základ si všetko spolu poriadne rozmixujeme a vzniknutú hmotu utlačíme na spodok do formy ako na cheesecake. Na náplň si najprv vyrobíme mandľové maslo z precedených a vysušených namočených mandlí (mandle mixujeme až na maslovú konzistenciu). Potom postupne pridáme ostatné ingrediencie a všetko spolu zmixujeme až nám vznikne jemná tekutá hmota, ktorú nalejeme do formy a necháme cez noc stuhnúť. Pred podávaním ozdobíme.
Easy :) Ham, mňam! |