Pagáčiky
Poctivé škvarkové pampúšiky, ktoré sú tunajšími dokonalými francúzskymi croissantmi. Len sa cesto neprekladá maslom, škvarkami :) Áno, škvarky... ale raz čas?! :p Veď aj Francúzi jedia v svojich pochúťkach maslo na kilá... Najlepšie sú čerstvé, len tak samotné, ale vyniknú aj ako netradičná príloha, alebo namiesto bežného pečiva.
500 g hladkej múky (môžete vyskúšať primiešať aj špaldovú či pohánkovú)
300 ml mlieka 1 kocka droždia 1+1 vajíčko na potrenie 120 g celých škvariek 240 g mletých škvariek soľ celá rasca |
Pripravíme si kvások z mlieka a droždia. Po asi 15 minútach po "nabublaní" primiešame múku, 1 vajíčko, 120 g mletých škvariek a soľ. Zamiesime a necháme kysnúť cca 1 hodinu.
Cesto potom vyvaľkáme asi na 0,5 cm a potrieme 60 g mletých škvariek a posypeme polovicou celých (ale rozdrvených) škvariek. Cesto potom preložíme 2krát cez seba, vyvaľkáme a postup ešte raz zopakujeme. Nakonic cesto vyvaľkáme na 1,5 cm, potrieme vajíčkom a posypeme rascou. Vykrajujeme kolieska a upečieme asi za 20 minút na 180°C. Ham, mňam! |