Nasi campur [#Bali]
Nasi campur je jedno z tradičných, a pre mňa aj najlepších jedál na Bali. Nasi - ryža s viacerými prílohami, ktoré sú typické vo všetkých pokrmoch. Hneď som to milovala (ako aj všetko ostatné)! :) Veci ako ryby, tempeh, tofu, zeleninu, ryžu a arašídy môžem na všetky spôsoby a v tejto kuchyni ich je hneď niekoľko.
Naozaj jedinečné, exotické a chuťovo výrazné... ako na dovolenke! :)
Naozaj jedinečné, exotické a chuťovo výrazné... ako na dovolenke! :)
Satay omáčka:
2 šalotky 2 ČL pretlačeného cesnaku chilli 3 - 4 PL arašidového masla limetková šťava a kôra Nasi Goreng pasta (Tesco) 2 cm nastrúhaného čerstvého zázvoru kurkuma čerstvý koriander - hrsť sójová omáčka + med (sladká sójovka) + kuracie prsia ( vykostené stehná) Marinovaný tempeh: 1 šalotka 1 ČL pretlačeného cesnaku 4 - 5 ČL Nasi Goreng pasty (alebo inej chilli pasty) sójovka hnedý cukor / med údený tempeh Rybie guličky: čerstvý losos, cca 250 - 200 g údený losos, cca 50 g 2 šalotky limetková šťava nastrúhaný čerstvý zázvor sezamový olej a sezamové semiačka sójovka kurkuma kokosový olej chilli (trochu Nasi Goreng pasty) pažítka kôpor Šalát z rias: morské zelené riasy špenát cesnak limetková šťava + kôra zelené fazuľové struky (určite Bonduelle Vapeur celé) + ochutená ryža + krevetové chipsy + omeletka z 1 vajíčka na 1 porciu |
Satay:
Všetky ingrediencie spolu zmixujeme. Začneme základom, teda - šalotky, cesnak, chilli, zázvor. Pridáme arašídové maslo (pozri recept na moje domáce ;) ) a dochutíme zvyškom ingrediencií. Očistené kuracie prsia si nakrájame na malé kúsky (naozaj malé - na Bali nemajú naše obrovské ražniči, ale malinké kúsky) a obalíme ich v časti omáčky. Zvyšok omáčky si odložíme do chladničky (vhodnú dobu pred podávaním ju potom vyberieme, aby nebola príliš studená). Zopár kúskov kuriatka napichneme na špajle a necháme marinovať v chladničke pár hodín. Potom ich ugrilujeme spolu s tempehom. Marinovaný tempeh: Podobne ako u Satay, tempeh sa bude pár hodín mariovať a potom sa ugriluje. Na marinádu všetky ingrediencie jednoducho spolu zmiešame a vložíme do nej tempeh nakrájaný na plátky. Rybie guličky: Umytého a osušeného čerstvého lososa nakrájame na veľmi malé kúsky (ako na tatarák), rovnako tak aj údeného lososa. Vymiešame spolu s ostatnými ingredienciami a necháme odpočívať v chladničke ako satay špízy a tempeh. Potom z hmoty vytvarujeme guličky a vypražíme ich na kokosovom oleji. Šalát: Trochu rias si namočíme na pol hodinu do horúcej vody (podľa návodu na obale), špenát si medzitým krátko orestujeme na cesnaku, osolíme, okoreníme. Mrazené zelené fazuľky si namočíme na pár minút do horúcej vody a potom pridáme k špenátu. Primiešame aj riasy a celé to pokvapkáme limetkovou šťavou a nastrúhanou limetkovou kôrou. ***Večer pred dňom "D" si je dobré veci pripraviť - namarinovať kura, tempeh a urobiť zmes na rybie guličky. Potom nasledujúci deň si pripravíme ryžu, šalát, na plechu ugrilujeme kura aj tempeh, vypražíme rybie guličky a servírujeme s omeletkou položenou na ryži a s krevetovými chipsami. Kura si ešte namáčame do hotovej Satay omáčky. Nie je to také ťažké ako sa zdá. To isté ako naša klasická sviečková apod.,... a výsledok stojí za to ;) Ham, mňam! |