Mangové guacamole s quinoou
Chcela som ku quesadille podávať mangové čatní a guacamole, no potom som to spojila a vznikla svieža, ovocnejšia varianta guacamole, ktorá ma nadchla, a ktorú oceníte ako prílohu/šalát, nie k tortilla chipsom. Pre úplnosť som pridala červenú quinou, ktorá dodá kopec bielkovín a je bez lepku.
avokádo
mango červená cibuľa cherry paradajky čerstvý koriander uvarená červená quinoa soľ, korenie, chilli, limetková šťava |
Avokádo si popučíme vidličkou, alebo rozmixujeme, pridáme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu i cherry paradajky. Primiešame quinou, na kúsky nakrájané mango a nasekaný čerstvý koriander. Dochutíme chilli, limetkovou šťavou, korením a soľou.
Podávame ku mexickým jedlám, ale i k rybe alebo ako letný šalát. Ham, mňam! |