Mandľové košíčky s mätovým tvarohom a levanduľovým snehom
Svieže košíčky naplnené samými dobrotami. Kiwi na vankúšiku z tvarohu vyšľahaného s čerstvou mätou a pod čiapočkou z levanduľového snehu. Na veľkonočné vítanie jari ako stvorené :)
asi 25 ks košíčkov:
100 g mletých mandlí 100 g kokosu 6 - 7 ks sušených marhúľ štipka soli a medu asi 100 g kokosového oleja náplň: 250 g tvarohu 4 PL kokosového krému 4 snietky mäty trochu zeleného čaju matcha na zafarbenie (nemusí byť) 3 kiwi vanilková esencia citrónová šťava 1/2 malého sáčku čírej želatíny (trochu želatíny na studené použitie) čiapočka: 2 - 3 bielky 2 ČL sušenej levandule (jej extrakt) + na posypanie trochu agáve či cukru |
Na cesto si mixérom zmixujeme marhule s trochou vody a zmiešame s ostatnými ingredienciami na lepivú hmotu, ktorou vyplníme formičky v tvare košíčkov. Netreba ich vymasťovať, lebo v ceste je kokosový olej, ale keď chceme, aby sa lepšie vyberali, vymastime ich. Upečieme na 190°C asi za 12 minút. Ešte horúce ich jemne zatlačíme v strede a potom necháme poriadne vychladnúť v chladničke, alebo na studenšom mieste než pri izbovej teplote.
Na náplň si mixérom mätu nasekáme nadrobno až na "pesto" a zmiešame s tvarohom, kokosovým krémom a dochutéme citrónovou šťavou a vanilkou. Po vychladnutí a stuhnutí košíčkov ich vyklopíme z formičiek a naplníme plnkou. Kiwi nakrájame na maličké kúsky, zalejeme malým množstvom vody a pridáme želatínu. Len tak, aby sme kiwi obalili doleskla. Privedieme k varu a odstavíme. Trochu necháme vychladnúť, ale nie stuhnúť. Potom rozdelíme kiwi navrch košíčkov a necháme opäť vychladiť. Na čiapočku vyšľaháme bielky s podrvenou levanduľou (extraktom) a cukrom nad parou do stuhnutia. Rozdelíme po lyžičke na košíčky a posypeme levanduľou. Ham, mňam! |