Kokosovo-jogurtové tartaletky s gdulovým prelivom
Gdule alebo bižalmy sú veľké chlpaté jablká, chuťovo niečo medzi jablkom a broskyňou. Pre mňa sú spomienkou na detstvo, keď z nich moja babka robila výborný kompót, lekvár, i pyré. Majú sviežu a netradičnú chuť, preto som k nim chcela dodať len veľmi jemné ingrediencie a vytvoriť ľahký dezert.
tartaletky (3):
50 g kokosu 50 g mletých mandlí 3 sušené marhule štipka soli a vanilkového cukru (medu) kokosový olej a maslo podľa potreby (aby sa hmota spojila a lepila) náplň: smotanový alebo grécky jogurt (cca 3 ČL) kokosové mlieko (cc 9 ČL) 2 ČL kokosového oleja med na osladenie (cca 3 ČL) plát želatíny alebo želatína v prášku na studené použitie (3 ČL) preliv: 9 ČL gdulového pyré 3 PL vody 3 ČL čírej želatíny |
Sušené marhule si rozmixujeme (môžeme ich predtým namočiť vo vode) a zmiešame s ostatnými ingredienciami až vytvoríme jemne lepivú podobne ako na základ u cheesecaku. Vyplníme ňou tartaletky a na pár minút zapečieme dozlatista v rúre. Potom ich necháme vychladnúť, a pokým si pripravíme náplň, aj stuhnúť v chladničke. (Pred plnením ich potom aj oddelíme od formičky, aby sa nám potom už naplnené lepšie vybrali).
Na náplň si všetko zmiešame a naplníme tartaletky. Na preliv krátko zohrejeme gdulové pyré vo vode a so želatínou. Necháme krátko mimo ohňa a potom jemne zakryjeme tartaletky. Ozdobíme opraženými kokosovými lupienkami alebo zkaramelizovanými burizonmi (pufovanou ryžou). Necháme celé stuhnúť v chladničke a až pred podávaním vyberieme z formičky. Skladujeme v chladničke. Ham, mňam! |