Gaštanové profiterolky
Gaštanové pyré vyvoláva slávnostnú atmosféru a naplnené v profiterolkách ešte viac...
odpalované cesto:
70 g hladkej múky 2 vajíčka 50 g masla 150 ml vody náplň: riccotta upečené jedlé gaštany mlieko rum kakao javorový sirup škorica |
V kastróliku si vodu s maslom privedieme k varu a potom primiešame mimo sporáka aj múku. Miešame a vrátime na sporák a "odpalujeme cesto" až bude tvoriť jednu lesklú guľu nelepiacu sa na steny kastóla. Necháme vychladnúť a primiešame vajíčka. Plniacim sáčkom tvarujeme malé kopčeky na plech a upečieme na 200°C asi za 15 - 20 minút. Necháme vychladnúť a potom ich z časti v strede pozdĺžne nakrojíme, aby sme ich vedeli naplniť.
Na náplň si hotové upečené a načistené gaštany ešte varíme v mieku do jemného rozvarenia/zmäknutia. Potom primiešame ostatné ingrediencie a po vychladnutí naplníme profiterolky. Pokvapkáme rozpustenou horkou čokoládou a skladujeme v chlade. Ham, mňam! |