Citrónový cheesecake
Obľúbená klasika s citrónovým nádychom. Poleva, kandizované citróny, mäta a bazalka so šafránom dodajú cheesecake-u výnimočnosť.
sušienkový základ:
250 g sušienok (podľa chuti, v tomto som použila jemné maslové, zázvorové, či lieskové orieškové Bebe dobré ráno) 100 g rozpustené maslo syrová náplň: min 400 g cream cheese cca 100 g citrónový/limetkový lipánek - iný tvarohový dezert cca 100 g kyslá smotana 2 PL maizeny šťava a kôra z citrónu/limetky agávový sirup podľa chuti + vanilkový cukor (spolu okolo 100 g) štipka šafránu ganache: 2 pláty želatíny agávový sirup kyslá smotana citrónová a limetková šťava ozdoba: citrón/limetky (+ cukor) šafrán čerstvá mäta a bazalka |
Sušienky popučíme, zmiešame s rozpusteným maslom a vystelieme zmesou formu pomocou pohára s plochým dnom. Krátko zapečieme 8 - 10 min.
Náplň nalejeme do pripraveného korpusu a upečieme na 175°C asi 40 - 50 min. Potom necháme chladiť aspoň 5 hodín. Na vychladnutý cheesecake môžeme naliať ganache, ktorú pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií a napučaných a vyžmýkaných plátov želatíny (podľa návodu na obale) a krátkym zahriatím, kým sa želatína nerozpustí. Potom necháme opäť chladiť. Navrch poukladáme lístky čerstvej mäty, bazalky, *kandizované citróny/limetky a jemne posypeme šafránom. Ham, mňam! * kandizované citrusové ovocie si ľahko pripravíme tak, že kolieska citrónov/limetky/pomaranča varíme v nasýtenom sladkom roztoku, ja používam cukor (čo už málokde) a vodu; kde ovocie zalejem vodou a pridám cukor a nechám povrieť tak 15 - 20 min. |