Bazový sirup s mätou a medovkou
Starý dobrý bazový sirup našich babičiek sa dnes vyníma aj v nápojovom lístku tých naj reštík. Vonia krásne, ako čerstvé prichádzajúce leto s mladými citrónmi a bylinkami. Nám ho robila babka B. a na základke sme ho s bratom mávali často na desiatu, čo nám patrične niektorí závideli :)
30 ks bazových kvetov
2 litre vody (prevarenej a vychladenej) 1 kg bieleho trstinového cukru 700 g medu 40 g kyseliny citrónovej 2 citróny 2 snietky čerstvej mäty 2 snietky čerstvej medovky |
Z bazových kvetov opatrne zostriháme súkvetné stonky a pod studenou vodou ich jemne osprchujeme. Potom ich necháme 24 hodín lúhovaž za studena vo vychladnutej prevarenej vode, spolu s vymačkanými citrónmi a bylinkami.
Po 24 hodinách všetko precedíme cez jemné sitko a gázu a do šťavy pridáme cukor, med a kyselinu citrónovú. Môžeme trochu zahriať, aby sa nám cukor a med rýchlejšie rozpustil, no max na 30 - 40°C, aby sa nezničili všetky prospešné látky ako z bazy, tak aj z medu a zvyšku ingrediencií. Nemusíme zahrievať vôbec, no rozpustenie bude trvať dlhšie. Potom sirup nalejeme do fliaš a uzavrieme. Čerstvá šťava bez sterilizácie vydrží určite 2 týždne v chladničke. Zbytok si môžete šetrne sterilizovať pri ponorení fliaš do vody o 70°C na 15 - 20 minút, potom ich nechať dôjsť v teple prikryté utierkou. Ham, mňam! |