Avokádový šalát s talianskymi Arancini s tomato omáčkou
Výborný šalát, ktorý osvieži, hodí sa aj k rybe a ak má slúžiť ako hlavné jedlo, pridať doňho môžete aj cizrnu či vajíčko. Arancini sú talianske ryžové guličky s parmezánom a mozzarellou, ktoré sa jedia s klasickou paradajkovou omáčkou.
šalát:
2 avokáda 1 uhorka 1/2 tehličky balkánskeho syra citrónová šťava čerstvý kôpor soľ, korenie, olivový olej arancini: 1 hrnček bielej ryže 3 vajíčka 1/2 hrnčeku nastrúhaného parmezánu mozzarella 1 hrnček strúhanky provensálske korenie tomato omáčka: cibuľa drvený cesnak krájané paradajky v konzerve javorový sirup bazalka, oregano, soľ, korenie |
Na šalát si avokáda, uhorku a časť balkánskeho syra nakrájame na malé kocky. Zvyšok syra namrvíme. Pridáme čerstvý nakrájaný kôpor a dochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom a korením.
Na arancini si uvaríme ryžu a po vychladnutí zmiešame s parmezánom a 1 vajíčkom. Zo zmesi v dlaniach tvarujeme guličku, do ktorej streda dáme 1 kúsok mozzarelly, ktorú sme si predtým nakrájali na malé kocky. Takto pripravíme asi 12 guličiek. Tie obalíme vo vyšľahaných 2 vajíčkach a potom obalíme strúhankou zmiešanou s provensálskym korením. Vypražíme na panvici, alebo upečieme v rúre (25 minút). Na tomato omáčku si na olivovom oleji orestujeme cibuľku, pridáme cesnak a zakrátko primiešame paradajky. Tie dochutíme javorovým sirupom, bylinkami a soľou s korením, poprípade aj chilli. Ham, mňam! |