Čučoriedkovo-orechová torta s lemon curd
Svieža a vláčna ovocná torta. Lučina a čučoriedkový korpus a na záver citrusové prebudenie vďaka lemon curd - "citrónovému pudingu". Ako naša jarná Veľká noc :)
korpus: 3 zrelé banány 4 PL medu 1 hrnčekmletých vlašských orechov 1 a pol hrnčeku múky (ja som použila mix špaldovej a jablčnej) 2 vajíčka 3/4 hrnčeku roztopeného kokosového oleja (alebo olivového) 1 a pol hrnčeku čučoriedok alebo černíc 1 ČL škorice 1 ČL sódy poleva: 125 g Lučiny 1 grécky jogurt (biely plnotučný) alebo nahradiť kokosovým krémom 2 PL kokosového oleja vanilkový cukor (med) na dosladenie lemon curd: šťava z 3 citrónov 4 PL medu 4 PL kokosového oleja (masla či olivového oleja) 4 vajíčka |
Banány popučíme vidličkou a pridáme med a vajíčka. Šľaháme a postupne pridáme zbytok ingrediencií a vymiešame kompaktné cesto. Nakoniec pridáme ovocie a jemne zamiešame varechou.
Cesto nalejeme do tortovej vymazanej formy a pečieme 30-40 minút pri 160°C. Cesto je po upečení pružné v strede a zostane mierne vlhké, no špilka po zapichnutí bude čistá. Necháme korpus vychladiť najprv vo forme, potom ho prenesieme na podnos či tanier, na ktorom budeme servírovať a necháme úplne vychladiť. Na polevu zmiešame klasickú Lučinu s jogurtom a trochou kokosového oleja a dosladíme podľa chuti. Na citrónový puding lemon curd zahrejeme v hrnci kokosový olej a med až sa rozpustia a zmes spojí. Odstavíme a pridáme citrónovú šťavu a vajíčka. Šľaháme a vrátime na mierny plameň až kým zmes zhustne a začne jemne bublinkovať. Bude krásne žltá a lesklá. Odstavíme a necháme vychladiť. Na korpus navrstvíme lučinový krém a naňho lemon curd podľa chuti. Lemon curd je výrazný, takže nepoužijete všetok. Nakoniec ozdobíme, môžeme posypať zrniečkami maku či kokosom, krásne vyzerajú aj kvety. Ham, mňam! |